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4，炒锅加少许油，冷油将虾头和姜片铺在锅底，
5，将豆腐铺在虾头和姜片上，中火慢慢煎着，不要翻。
6，大概1分钟以后直接轻轻晃动锅子，看豆腐没有粘锅的话就颠勺让豆腐翻翻个再煎1分钟。
7，加入热水，漫过豆腐。
8，将金针菇铺在豆腐上，加入盐，中小火炖10分钟，
9，最后将虾身铺在表面炖1分钟后给虾翻身儿，再炖一分钟，调入少许味精（可以不用）翻匀关火即可。
小贴士：
1，先煎虾头是方便将虾油煸出，最后放虾身是为了让虾肉不致于久煮变老影响口感。
2，豆腐在油刚温的时候入锅不容易粘锅，期间不要用勺铲翻动，以免翻碎。
3，记得一定要加热水啊，做汤啊，煸锅之后一定都要加热水，汤会更香浓。
4，盐的量不要太多，太咸了就会遮了汤的鲜味儿了。
5，只加姜片，不加葱。
哈哈，说了这么多，不要以为很复杂哦，放心试试吧，真的超简单呐，
早说是零厨艺也可以的啦。
