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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
材料：紫蕃薯150克、酸奶10ml、黄油100克、消化饼2小包(一小包2片)、桂花糖粉20克
1、黄油隔热开水融化
2、将消化饼用保鲜袋包住敲碎。
3、将碎碎的消化饼倒进融化的黄油里搅拌均匀。
4、事先把紫蕃薯去皮蒸熟，蒸熟的紫薯压成紫薯泥
5、将桂花糖粉倒入紫薯泥里搅拌均匀备用。
6、形状模具里铺上保鲜膜（一定要铺上保鲜膜哦，要不然到时倒扣不出来哦，铺上保鲜膜到时只要轻轻一拉保鲜膜紫薯蒙布朗就跟着出来啦）
7、然后将拌好的消化饼干碎填进去压平。（压的紧实一些这样倒出来的形状才会更加完整漂亮）
8、然后在把紫薯泥填进去也要紧紧的压平哦。
9、最后只要轻轻一拉保鲜膜，紫薯蒙布朗就出来啦~不过还没完成，还有最后一步哩。最后一步并是在倒扣一下就OK啦，是不是很简单呢嘻嘻~ 提示： 1：至于材料的份量其实我也是按大概来分配的，就是按照的紫薯大概来衡量的。因为这款甜品最主要的材料是紫薯。至于黄油，消化饼干和糖粉都是按照个人的喜好来分配。你想要消化饼多点就多备点消化饼即可。你想要口味甜点就多放点糖粉都没问题。完全可以按照自己的喜欢来分配。 2：如果家里有奶油的话还可以代替酸奶会更有奶香味。我家里用完了只有酸奶就用酸奶代替了呵呵。还有桂花糖粉没有的话也可以用糖粉代替的但是不能用白砂糖代替哦，这样吃起来就不细腻了。
