健康版的醇香面包----蒜香咸面包

 

 

今天的这款面包很健康也很简单，是我做了那么多款面包中屈指可数的一款咸包。

 

口味上这款面包不属于松软香浓的版本，是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类，最大的优点是操作时间短，这一点对于上班族的我来讲极具诱惑，下班回家开动烤箱，很快就能让房间里飘满烘焙香，伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃，真好。

 

 

 

蒜香迷迭香咸面包

 

材料：金像高筋面粉250g, 盐3g, 即发干酵母3g, 水130g, 橄榄油：25g.

表面装饰：蒜瓣5个，新鲜迷迭香1小支，橄榄油10g，盐少许。

 

做法：

 

1. 用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

 

 

3. 新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中。

4. 发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟。

 

 

5.  松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形。

6. 表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐。

 

7. 用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵。

8. 发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可。

 

 

Tips:

 

1. 面粉的吸水率不同，水量请酌情再调整。

2.    面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

3. 没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。