夏天那会儿就想做腊肠来着，结果打算动手才知道，腊肠是要等到天冷了才能做的，可是那会儿实在被勾起了兴趣，就做了肉肠，做好直接煮着吃的那种。
等到终于天冷了，又整天这事儿那事儿的耽误着，直到元旦回来才终于有了空闲，能动手做一直想做的腊肠了。
灌好肠儿之后呢，就开始了漫长的等待。。。有几天天气很不好，下雾，只好每天看天气情况把腊肠拿进拿出的折腾。。。不过看着腊肠一天天的一点点的变化，心里就开始期待做成时的美味了呢~~
上面这是腊肠晾到第五天时的样子，表皮干了，里面还是软的，所以继续晾啊晾。。。总共晾了半个月，终于干的差不多了，先剪下两根烤了，小家伙和我抢着吃呢~哈哈~~
材料：
猪肉4斤，糖60g，高度酒80g，盐40g，酱油20g，鸡精8g，姜粉8g，花椒粉8g，胡椒粉8g
做法：
1. 肉切成1cm见方的小丁，肥瘦37分；加入所有的调味料，抓匀后腌制24小时；
2. 盐渍肠衣用水冲洗掉盐粒，浸泡半天，灌肠前冲洗肠衣内壁；
**4斤肉只用了1袋腌渍肠衣；
3. 取一个饮料瓶从上部剪开，取一截肠衣套在瓶口上；
4. 一只手抓紧瓶口和肠衣，另一只手向内灌入肉馅儿，待灌入肠衣中的肉馅儿稍多了，就可以将肉馅儿向肠衣打结的那一端顺一顺并压紧；到适当长度处，用绳子打结分段，如此将整根肠衣全部灌入肉馅儿做好肉肠；
5. 将肉肠挂在阴凉通风处，用牙签在肉肠表面扎几个小洞以便风干，晾至变干变硬即可；
6. 晾制10多天基本上就比较干了，拿下来洗洗之后蒸着吃炒着吃都可以；做了那么多，一次吃不完的用袋子密封好放冰箱里冻上就行了，下次吃的时候拿出来蒸熟就好；我这次没有蒸，是用烤箱烤的，120度30分钟，烤的滋滋流油，很香哦~~
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
日志
