最爱豆沙馅儿，怎么吃都不够呢~这次用了汤种法，出来的效果非常喧软~
材料：
高筋面粉200g，低筋面粉50g，汤种50g，盐3g，细砂糖38g，鸡蛋38g，干酵母4g，牛奶110g，黄油25g
做法：
1. 汤种：取50g高筋面粉和50g开水，混合后搅拌均匀，待放凉后放入冰箱冷藏1小时备用。
2. 将除黄油外的所有材料混合揉匀，待揉至面团表面光滑形成面筋后加入黄油继续揉，直至面团达到扩展阶段，放置于温暖处进行基础发酵。 基础发酵完成的面团进行排气后，分割成约60g/个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
3. 松弛好的面团擀成圆形，中间包入豆沙陷儿，收口成球形，收口朝下放置。
4. 将面团压扁，擀成椭圆形，对折后沿对折面切四刀，然后将面团打开并拉长，两手分别从两头向相反方向搓面团，最后打一个单结。
5. 将整型好的面团放入烤盘，表面刷蛋液，并撒上白芝麻，放在温暖湿润处进行最后发酵，待发酵结束后放入预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约15分钟即可。
P.S.
1. 50g高粉做出的汤种，一次用不完可以放在冰箱里冷藏保存，不过最好在3天内用完。
2. 包入豆沙陷儿的面团，在擀制的时候动作要轻柔一些，不然很容易把面皮擀破漏出豆沙来。
3. 整形打结时，最好采用把右边结头压在面团下面的结法，不然在面团最后发酵的过程中容易胀开。
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
日志
