一直非常喜欢宫保系列的菜，味道酸甜屡试不爽
我也经常做，自认为自己调制的宫保汁味道还是可以的
所以今天试用就来个宫保虾仁吧，本来是想做虾球的，一看是小虾，那就虾仁算了
原料：北极虾，花生米
调料：盐和鸡精，生抽，醋，白糖，辣椒，花椒，胡椒粉，葱，料酒，水淀粉
做法：1、准备原料
2、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥
3、花生米小火炸酥脆备用
4、挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量
5、锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用
6、锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个
7、倒入炒好的虾仁
8、加入汁子，等到芡汁糊化
9、最后倒入花生米，翻炒均匀即可
提示：1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅
2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可
3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆
