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菠菜营养分析：
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜适合人群：
1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜食疗作用：
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
【主料】菠菜 酒鬼花生
【调料】大蒜、酱油、醋、味极鲜、香油、食盐、鸡精
【步骤】
（1）装备好食材
（2）菠菜去根洗净，切成5CM段
（3）锅中加水烧沸，放入菠菜段烫漂30s，捞出放入凉水中
（4）大蒜剁碎放入碗中，加入酱油、醋、食盐、鸡精、味极鲜、香油等搅拌均匀
（5）取大约四分之三的酒鬼花生剁碎，其他的整粒花生米留下装饰用
（6）凉好的菠菜挤去水分，装入杯中稍压成型
（7）将杯子倒扣在盘中，轻轻拍打杯底，将杯子取下
（8）淋上料汁，撒上花生碎，在放入整粒的花生装饰即可
（9）食用时将其搅拌均匀即可
