中种面包机吐司

可以卷起来，很软哦

【中种面包机吐司】

原料：

中种原料：金像高粉150克，牛奶145克，酵母3克，糖15克

主面团:金像高粉150克，糖25克，盐4克，酵母2克，牛奶40克，蛋液40克，黄油30克，水23g

做法：

1、先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透

2、中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解

3、中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去

4、启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下

5、20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁

6、盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）

7、把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）

8、启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）

9、揉10分钟的样子，此时可以加入黄油

10、也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下

11、这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候

12、然后就盖上盖子，等着面包出炉吧

13、长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦

君君小贴士：

1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包

2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜

3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水