『杏仁豆腐』

中国是种植杏仁最古老的起源中心。杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

　　早在三国时期，“董仙杏林”这个历史佳话造就了杏仁，杏仁豆腐也在当时应运而生，当地人就用当地杏林中的杏仁磨成粉，和琼脂一起，制成杏仁豆腐。

　　如今，杏仁豆腐作为老北京的夏令甜点，也成为老北京的标志之一。将杏仁豆腐置于冰镇的碗中，兑入冰镇多的各种香味的糖汁，清甜冰爽，食后，冰凉的感觉沁人心脾。杏仁豆腐不仅感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口，还有润肠、养肺、止咳的功效。

准备食材：杏仁粉    琼脂   水   牛奶   糖  糖桂花

制作步骤：1.琼脂冷水浸泡10分钟 

                  2.泡好的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热至融化。

                  3.杏仁粉加适量水冲开，搅拌均匀

                  4.将牛奶、糖小火煮开，将杏仁粉倒入

                  5.琼脂倒入步骤4中搅拌均匀

                  6.倒入容器中晾凉，凉后放入冰箱冷藏1—2小时。

                  7.食用时，切成小块，浇上糖桂花即可