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蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
花蛤在意大利面里是一道经典的面食谱 , 花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉 。在此做了一盘私菜食谱经 " 蒜辣花蛤意式黑珍珠面 " 。
食材明细 :
意式黑珍珠面 > 120公克
花蛤 > 260公克
调味料 :
橄榄油 > 适量
蒜 > 适量
辣椒糜 > 适量
白葡萄酒 > 100公克
鱼头骨的高汤 > 100公克
盐 > 适量
香菜叶 > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 意式黑珍珠面（自制的）。
蒜 > 切成蒜糜 。
辣椒 > 切成辣椒糜 。
2 : 花蛤洗净 , 放在碗里加上盐 , 水浸泡1个钟吐沙 ,
使用时 , 再将浸泡的水倒掉 , 再冲洗1, 2次清水 , 瀝乾即可。
（买回来如不马上使用 , 碗里加上水 , 少许盐 , 再将花蛤放入碗里之后 ,
放在冰箱里即可 。）
3 : 白葡萄酒100公克 。
（如觉得白葡萄酒份量太多 , 减为50公克 , 汤汁增加即可 。）
4 : 鱼头骨的高汤（自制的 ）> 100公克
（如没有鱼头骨高汤 , 使用煮面的汤汁即可 。 ）
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
5 : 香菜叶 > 切成香叶糜 。（不切碎 , 使用手撕均可）。
6 : 以中火或中小火热锅 。
7 : 倒入橄榄油 。（食用油均可 。）
8 : 放入蒜糜 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
9 : 再加入辣椒糜 。
10 : 以小火煎出蒜 , 辣香 。
11 : 倒入花蛤 , 以中大火稍微翻搅拌 。
12 : 加入白葡萄酒 。
步骤图（4）
步骤图（4）说明 :
13 : 以中大火煮花蛤 , 沸腾之后。
14 : 转为小火 , 盖上锅盖焖煮。
15 : 焖煮至花蛤壳口开 , 熄火即可 。
16 : 准备好的煮锅水 , 水沸腾之后 。
（面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 ,
不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 ,
再开火即可。）
步骤图（5）
步骤图（5）说明 :
17 : 将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
18 : 使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。
（是为了不让面条互相黏住 。）
19 : 麵在煮鍋里沸騰 。
20 : 沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。
（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 ,
不要煮的太烂口感比较差 。）
步骤图（6）
步骤图（6）说明 :
21 : 花蛤的炒锅里倒入鱼头骨的高汤 。
（汤汁的量100公克不够的话 , 多加50－100公克即可 。
汤汁的份量 , 请自行加减即可 。）
22 : 倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻搅拌。
23 : 汤汁沸腾之后 。
24 : 转为小火 , 加入盐 （如有咸度 , 盐可不加 。）
步骤图（7）
步骤图（7）说明 :
25 : 稍微搅拌 。
26 : 均匀入味即可 。
27 : 倒入碗中 。
28 : 倒入汤汁 , 放上香菜叶 。
心得后语 :
1 : 食材的份量 , 请自行加减即可 。
2 : " 意式黑珍珠面 "请前往 " 手擀意式黑珍珠面 " 日志 , 菜谱的网址 ,
请在下方的 " 评论栏 " 即可点击网址 。
3 : " 蒜辣花蛤意式黑珍珠面 " 的菜谱, 请在下方的" 评论栏 "即可点击网址 。
蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
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蒜辣花蛤義式黑珍珠麵（黑珍珠麵花蛤系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
花蛤在義大利麵裡是一道經典的麵食譜 , 花蛤的鮮甜味融合了白葡萄酒是另一種的味覺 。在此做了一盤私菜食譜經 " 蒜辣花蛤義式黑珍珠麵 " 。
食材明細 :
義式黑珍珠麵 > 120公克
花蛤 > 260公克
調味料 :
橄欖油 > 適量
蒜 > 適量
辣椒 > 適量
白葡萄酒 > 適量
魚頭骨的高湯 > 100公克
鹽 > 適量
香菜葉 > 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 義式黑珍珠麵（自製的）。
蒜 > 切成蒜糜 。
辣椒 > 切成辣椒糜 。
2 : 花蛤洗淨 放在碗裡加上鹽 , 水浸泡1個鐘頭吐沙
使用時 再將浸泡的水倒掉 , 在沖洗1 , 2次清水 , 瀝乾即可 。
（買回來時如不馬上使用 , 碗裡加上水 , 少許鹽 , 再將花蛤放入碗裡之後 ,
放在冰箱裡即可 。）
3 : 白葡萄酒100公克 。
（如覺得白葡萄酒份量太多 減為50公克 湯汁增加即可 。）
4 : 魚頭骨的高湯（自製的）> 100公克 。
（如沒有魚頭骨的高湯 使用煮麵的湯汁即可 。）
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
5 : 香菜葉 > 切成香菜葉糜 。（不切碎使用手撕即可 。）
6 : 以中火或中小火熱鍋 。
7 : 倒入橄欖油 。（食用油均可 。）
8 : 放入蒜糜 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
9 : 再加入辣椒糜 。
10 : 以小火煎出蒜 , 辣香 。
11 : 倒入花蛤 , 以中小火稍微翻攪拌 。
12 : 加入白葡萄酒 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
13 : 以中大火煮花蛤 , 沸騰之後 。
14 : 轉為小火 , 蓋上鍋蓋燜煮 。
15 : 燜煮至花蛤殻口開 , 熄火即可 。
16 : 準備好的煮鍋水 , 水沸騰之後 。
（麵在煮的時間上如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好 ,
不能夠配合上時間 , 炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋
再開火即可 。）
步驟圖（5）
步驟圖（5）說明 :
17 : 將麵條使用手輕輕地撮開 , 接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入 。
18 : 使用筷子將麵條輕輕地稍微沿著鍋型來回攪動 。
（是為了不讓麵條互相黏住 。）
19 : 麵在煮鍋裡沸騰 。
20 : 沸騰之後 . 使用漏勺將麵條撈起 , 瀝乾 。
（ 自製的麵條沸騰之後撈起即可 稍微再沸騰均可
不要煮的太斕口感比較差 。）
步驟圖（6）
步驟圖（6）說明 :
21 : 花蛤的炒鍋裡倒入魚頭骨的高湯 。
（湯汁的量100公克不夠的話 , 多加50－100公克即可 。
湯汁的份量 , 請自行加減即可 。 ）
22 : 倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻攪拌 。
23 : 湯汁沸騰之後 。
24 : 轉為小火 , 加入鹽 。（如有鹹度鹽可不加 。）
步驟圖（7）
步驟圖（7）說明 :
25 : 稍微攪拌 。
26 : 均勻入味即可 。
27 : 倒入碗中 。
28 : 倒入湯汁 , 放上香菜葉 。
心得後語 :
1 : 食材的份量 , 請自行加減即可 。
2 : " 義式黑珍珠麵 " 請前往 " 手擀義式黑珍珠麵 " 日誌 , 菜譜的網址 ,
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3 : " 蒜辣花蛤義式黑珍珠麵 "的菜譜 , 請在下方的 " 評論欄 "即可點擊網址 。
蒜辣花蛤義式黑珍珠麵（黑珍珠麵花蛤系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
蒜辣花蛤義式黑珍珠麵（黑珍珠麵花蛤系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
蒜辣花蛤義式黑珍珠麵（黑珍珠麵花蛤系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
蒜辣花蛤義式黑珍珠麵（黑珍珠麵花蛤系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
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