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第一次有了试用机会，特别激动，想了15个做法，计划做三个的。盼到一月八号下午收到，发现冰都化了，就搁进冻箱，等我买齐材料了，汤也熬好了，才发现即使冻着，虾也很臭，只能丢弃，可惜极了。我又觉着不能失信，就用其他的虾替代做了这个菜。
每个配料都查到依据可以搭配的，花了不少功夫呢！以后一定要买北极虾试试。
食材明细：鲜虾、冬笋、青豌豆、蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇、平菇各适量；番薯淀粉、油、盐、料酒、白胡椒粉适量。
1. 蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。
2. 各种菇类切好。
3. 放进砂锅，加水没过蘑菇。
4. 大火炖开后，转中火40分钟。
5. 利用炖汤的时间，剥出虾仁。
6. 用刀背将虾仁敲打成泥。
7. 分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。
8. 虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。
9. 将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。
10.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。
11.做好的虾泥卷码入小碗中。
12.取蘑菇汤没过虾泥卷。
13.加适量盐。（汤未加任何调料）。
14.加上几只小河虾提鲜。
15.加适量油。
16.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。
温馨提醒：
削笋皮是个技术活，我们山里人喜欢吃笋就有了各样吃法，以前妈妈都用这个卷肉卷的，过年待客特色菜。冬笋煮熟后滑不留手，削皮千万小心哦！
