吃鱼片我一直选择龙利鱼，很方便，无需剔骨。好久没吃火辣辣的鱼了，感觉好奇怪，夏天的时候躲在空调房里，使劲的吃这麻辣鱼，现在倒不是那么馋了，也许冬天的味蕾和夏天有区别吧。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
麻辣水煮鱼需要的原料；龙利鱼，香莴笋。调料；油，生姜片，白酒，干辣椒，花椒，生粉，盐，辣椒面，郫县豆瓣酱。
做法；
1，龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片。
2，香莴笋 去皮后切断洗净。
3，鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时。
4，香莴笋条用适量的盐腌制一小时。
5，准备调料。
6，锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香。
7，再加入郫县豆瓣酱爆香
8，之后倒入开水大火烧开后倒入香莴笋条。
9，待煮滚后倒入鱼片，撇清浮沫，至鱼片熟。
10，盛入碗中，加入辣椒面。
11，洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒。
12，淋入碗中。
小贴士；
鱼片用白酒腌制不但能去腥而且能提香味
郡县豆瓣酱偏咸，不要先加盐。
香莴笋腌制一下更入味。
