很久以前就看到类似的方子了，很久以前也做过几次了......
但是今天，子墨的姑姑又把这个方子放来我给我看，那就接着再做吧，谁让它好吃呢
很香狠辣的牛肉酱，比老干妈辣，形似阿香婆的牛肉酱；拌米饭、面条夹馒头都会很棒，这个方子适合嗜辣的我们。本来说好给豌豆同学带一瓶去，结果出来的成品比我想象的还要辣，估计她是不敢下筷子；明天再熬一锅去，微辣的。
不过，这次的牛肉酱有一个瑕疵，还挺致命；因为着急做，结果在对花椒的处理上比较失败；炸香的花椒在擀碎的过程中没有得到足够的重视，所以擀的不是特别碎；尽管已经炸的很透，但是一不小心吃到一粒完整的，感觉实在是不爽...尤其是对于不喜欢花椒的妈妈和小鱼同学。
妈妈的评论是：多好的一盘菜啊，为啥要放花椒......
小鱼同学：咱下次不放花椒成不？
下次，花椒还是要放的；但是会单独处理，擀的碎碎的的就没有关系了；对，用搅拌机搅的碎碎的.....
材料：
牛肉1.5斤 花生210g 甜面酱450g 豆豉200g
花椒、辣椒 芝麻、十三香 白糖 孜然 适量 （这个根据自己的口味来添加）
做法：
1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥；放凉；花生可以直接买炒好的花生
2.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒；豆豉切碎
3.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦
4.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎
5.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑
6.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅...
7.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。
8.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。
