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酸汤肥牛这道菜早就想做，却一直托到了今天，不过惊喜不断，故事多多，也蛮有趣的。这道菜最关键的制作原料就是海南的灯笼辣椒酱，本来打算网购的，结果小苹果去海南玩的时候带回来过，就友情支持了我一小瓶。（不过，现在XH各大超市都有售了，看来这道菜要火了是吧？哈哈）。然后，就是无休止的瞎忙，倒是小苹果试做了几次告诉我特别的成功。
上周六， 终于准备就绪，做了一次。天呀，真的是太好吃了，我家就我一个人吃辣的，我在做中午饭之前，给自己制作了一小份。香得我边吃边发微博@紫一，然后发短信给小苹果，有朋友的好处就在于喜悦有人分享，嘿嘿。激动得我，又给我妈打了个电话，预约周一中午给大家伙也做一次，召集齐了能吃辣的老姐、姐夫、老爸
不是我显摆哈，这道菜只要你把原料备齐了，绝对的零难度，百分之百成功！
材料：海南灯笼辣椒酱 ，泡椒及泡椒水、葱、姜、蒜，粉丝、金针菇、肥牛片、青、红辣椒数个、高汤、糖
做法：1、将海南灯笼酱准备好两大勺，把泡椒水的水倒入小碗。
2、水开后，先焯下金针菇，然后用水把粉丝煮好。
3、煮好后的金针菇和粉丝装盘。
4、锅内倒入适量的油，油六成热时将切好的葱段、姜片、蒜末倒入锅中，炒出香味。
5、然后倒入切好的青、红辣椒，还有泡椒。
6、将海南灯笼辣酱和泡椒水一起倒入锅里。
7、锅里倒入高汤和适量的水，小火煮约10分钟，全程是越煮越辣的。
8、将锅里煮好的汤用筛子将固体筛出来。
9、将液体再次倒回锅中，将肥牛片一片一片的放入锅中，煮熟。
10、起锅的时候，放一点白醋，放少许的糖，即可。
11、把煮好的肥牛先行捞出来，放进碗里，再将汤汁倒入。最后用青、红辣椒圈装饰。
超级啰嗦：
·全程我没有放盐，因为辣酱是咸的，这个你可以在制作的过程中根据自己的情况，尝过之后，需要放盐再放。
·这道菜里海南灯笼酱是必须的，只要有了它，才能制作出金黄汤汁的肥牛。我还试过不放泡椒水和泡椒，味道差了好多，所以，泡椒水和泡椒也是必备的哦。
·白醋是增加酸味的，但是放多了，就太酸了，所以一定要控制量，少放一点点。
·料酒，我是喜欢不放的。当然，放了料酒能略微去掉一些肥牛的腥味，但我感觉有点破坏了酸汤的原味。这个根据各人喜好决定吧。
·我在超市还买到了和海南灯笼酱同样厂家出品的，椰乡牌泡椒酱，我做的时候也放了一些，感觉还不错哦。因为它的味道和灯笼酱有雷同之处。
