偶一直是这么认为滴,美食的最终目的是养生。健康的饮食,也是偶一直推崇的。
这几天来,稍微没注意下,就有点口干,幸好及时调理了下,已经基本恢复正常了。在此期间,饮食方面多多少少就要讲究下。有些汤不适合喝,有些汤是可以喝滴。比如:排骨莲藕汤、番鸭母四物汤,还有今天做的这道汤都是可以喝滴,鱼汤、海鲜类的就先禁口了。
这是一道老少皆宜,营养丰富,做法简单的家常滋补汤。现在的冬虫价格贵得离谱,而且产量稀少,难道不会出现燕窝那样的情形吗?吃不起这贵的,那就吃点便宜的。也有虫草两字,多了一个花
。
来看看这虫草花,虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫,菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,北冬虫夏草属于真菌门,子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。
虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品,是上等的滋补佳品。
还有党参,这党参具有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴等。
偶做这道汤时,不加一粒盐,直接用了三个咸橄榄调味,咸淡刚好。这橄榄的作用这里就不再多讲了,以前的日志中有说明。
看下这汤,一点都不会油腻,偶炖好汤后,把汤上面的浮油都滤掉了,看着清爽。
食材:猪脖子一段,猪肚一个。
配料:虫草花适量,党参两条,当归一段。
调料:咸橄榄三颗。
步骤如下:
1.猪脖子用温水洗净,猪肚也清理干净。
2.虫草花、党参、当归、咸橄榄准备好。
3.锅烧干,倒入猪脖子干锅炒一会儿,至两面肉变色,逼出的血水不要,先把肉盛在盘子里。
4.把猪肚的里面翻出来,下干锅稍微煎下两面,要小心翻面,不要烧焦了,煎好后也盛在盘子里。
5.洗净锅烧热,倒入开水,先加入猪骨肉,再加党参、当归、咸橄榄(这三样要先用清水冲下)。
6.加入猪肚,猪肚用剪刀剪开(不然鼓鼓的,不好煮),加入虫草花(用水冲下就可)。
7.锅中的食物煮五分钟后,盛在炖锅里煮两个小时。(要开强火)把煮好的猪肚捞起来。
8.猪肚逆纹切条状后(自己吃的就不切那么细了),再加入锅中,煮开后就可以关火了。
把汤上面的浮油滤掉,尝下口味,嗯,咸淡刚好合适。
这次的做法新不新?偶一直觉得焯水食物有时是必需的,但有时又觉得有些食物这样做会让营养流失掉。不知有没有同感的?哈哈!有句话是真的:不同食物喂养出来的猪,那肉的味道真的是不同。