我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生故乡是胶东半岛之端的文登,一东一西,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才看到学会的,每年过年都会做为年货多少做一些面食喜庆过年。
1、材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30个(每个馒头5颗枣),温水适量.
2、清水、糖放面包机桶底部加入面粉,酵母放面粉顶部,启动和面功能,面团发酵2倍大。(没有面包机就手工和面)。
3、发好的面团排气揉光滑。
3、分成大小合适的小剂子。
4、每个剂子全部揉成光滑的面团,这个程序需要费点手工多揉一会儿。
5、取一份整理成光滑的半球形。
6、大枣提前洗干净沥水。
6、大枣提前洗干净沥水。
7、小面团顶部捏出一个小孔洞,放入一个大枣。
8、如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞,大小和枣的大小一致。
9、每个孔洞都放入一个大枣。
10、做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
11、放入蒸锅小火烧开锅,再大火蒸20分钟,关火3分钟后开盖。
13、成品。