彩椒炒牛肉

准备材料：牛肉、青椒、黄椒、红椒

准备调料及辅料：油、盐、生抽、蚝油、白醋、白糖、生粉、鸡精、姜、花椒、鹌鹑蛋

制作过程：

1、彩椒洗净切块、姜切成姜丝待用。

2、在洗净的牛肉里加入适量生抽、盐、油、生粉、鸡精、白糖、几滴醋，并打入2个鹌鹑蛋拌匀腌制30分钟。

3、起锅热油爆香花椒。

4-5、至油烧至顶点，倒入牛肉快速翻炒至转色盛起待用（腌制时要是有多余的水份最好倒掉再炒）。

6、另起锅热油，倒入切好有彩椒翻炒至7成熟。

7、将炒好的牛肉倒入翻炒均匀。

8、最后倒入用适量蚝油+生粉+少许生抽+清水混合而成的调料汁，翻炒均匀即可起锅。