人在灯火阑珊处——泡椒猪肝

依旧喜欢夜归时在公交车上，看这个城市的灯火辉煌。

看幸福的人们来来往往，想起王杰《心醉》的旋律沧桑。

依旧是一个人回到家里。

晚上，炒个泡椒猪肝。

主要材料：猪肝，美人椒，红椒，蒜苗（最近总有它囧）。

主要调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，泡椒，郫县豆瓣，冰糖，老抽，料酒。

做法：

1）猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。

2）利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。

3）猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。

4）热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。

5）入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。

6）下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。

PS：猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。