【家烧鲈鱼】

鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。你们喜欢否？！

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材料：鲈鱼、大蒜苗、红米椒、生姜

配料：猪油、料酒、盐、温水

做法：

1、准备所需食材

2、鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀

3、小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段

4-5、锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香

6、等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入

7、一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）

8、倒入适量料酒

9、倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）

10、大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）

11、放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）

碎碎念：

家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白

入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅