近三个月以来，都在为新房的事忙前忙后，从设计到购物都亲力亲为，最为骄傲的是厨房每个地方都是按自己所需而设计，厨房虽小了点，但由设计合理至每样厨具及餐具都找到了最好的落脚地。自学习厨艺以来，就想拥有一个大厨房，大到可以隔间单独的烘焙屋出来，一个大餐厅，大到可以摆上一张12位的圆型餐桌，当然，现在的家虽小了点，但小的温馨。
学习厨艺到今天也有两年了，不管是中餐还是烘焙都收获不少，但比起美天的师傅们我的成绩根本不算成绩，主要原因是自己懒，时间也不太充裕，也还算不上热爱，勉强达到喜欢哈，不过，这热爱的程度与败家是成正比的，所以直到今天也没有败面包机，家里购的最多就是碗了，最贵的一个达到了50元，喜欢纯白的碗，不管盛上什么菜都能突出菜的美。为了这份白，我家的餐桌一套，特意选了比较深色的面，这样更能突出白的美，当然，我个人也是比较喜欢深颜色。
这一路走来要谢谢老公的支持，记得第一次学做馒头是在四年前了，与一位朋友学的，那时还不知道比例，她告诉我，发酵粉随便放，结果是偶尔放的正合适做出来还能吃，否则就是老公到今天还在说：“那馒头可不是一般人能做出来的，可以当西餐吃，要用刀切，不，是砍”。虽夸张了点，但确实是硬，不过，就算这样，也全倒进了他的肚，就因有了这样一个小白鼠，我才能不断进步。如果哪天为了拍照，推迟了吃饭时间，或者需要老公帮配合拍照，他都会耐心的等待与配合，从没怨言，这其实就是对我最大的支持，让我可以没顾虑的去折腾。不管一天学多学少，但只要坚持学下去，就会越来越多。
这款老婆饼是第三次做了，前两次都懒的记录，中间隔了段挺长时间没做，笔记录的也太乱，至这次做时还回忆了会，所以，决定做一次记录，把材料的比例，及做法记下来，为以后再做时提供方便，其实每做一道菜也好，烘焙也好，做整个记录是件很麻烦的事，也是很耗时的，固很多我都只是拍下成品留念下。所以，非常佩服那些常更新的师傅们，就是有了你们的辛苦和无私分享，才成就了更多的美食爱好者。
老婆饼的来历
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。
叠出酥松的层次感
“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；某烘焙坊主厨刘哲男师傅说，要做出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松分明的层次感！师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮弄破。
老婆饼做法：
油皮材料：中筋面粉280克，白糖30克，猪油70克，水80克
油酥材料：低筋面粉210克，猪油70克
1、将油皮，油酥材料分别混合
2、混合后分别揉成面团（揉成团就行，不用揉光滑，别把面筋揉出来了，会影响酥感）
3、两种面团分别分成相等重量及相等数量
4、将一个油皮面团用手按压成周围薄中间厚状，将一个油酥面团放在中间
5、用油皮面团包住油酥面团
6、包好后捏紧封口，将封口向下
7、用擀面杖擀成椭圆型
8、由上至下卷起
9、卷好后转个方面
1 0、再次擀成椭圆型
11、再次卷起
1 2、滚成圆型
1 3、全处理好
14、用保鲜膜或其它器具盖上防干（一边做就要一边用东西盖住防干），醒一小时。（这个时间我们去做内馅）
内馅材料：
冬瓜500克（去皮去籽后 ），白糖90克，猪油10克，椰蓉20克，糥米粉80克，熟芝麻适量
表面材料：鸡蛋一个，熟芝麻适量
15、准备好材料
16、不用放油，将芝麻用最小火炒熟（芝麻很容易烧焦，用最小火即可，要不停翻动，以防烧焦）
17、炒熟的芝麻
18、装冬瓜切成细丁
19、锅内不用放油，将冬瓜和白糖放入锅中炒干水份（刚开始水比较多）
2 0、待炒浓稠后，转最小火，放入猪油炒均（这时放猪油可以防沾锅，为后面的操作提供方便，我一般只放10-15克左右，必竟油少利于健康）
21、22、放入糥米粉后炒均
23、24、放入熟芝麻和椰蓉炒均
25、待稍冷却后分成重量与数量相等的份数（发现放了猪油后非常好分开，如放色拉油和玉米油都不太好分，可以等冷却后放入冰箱冷冻至不粘手再分）
26、将一个醒发好的面团用手按成周围薄中间厚的圆状，将一个冬瓜馅放入中间
27、包好后捏紧封口
28、将封口向下
2 9、30、用手按扁，划上三道口子
31、32、全处理好后，将鸡蛋打散
33 、在每个饼表面及周围刷上两次蛋液（我这次只刷了一次，所以成品不太黄，刷两次颜色会好看很多）
34、再在表面上撒上熟芝麻 ，放入预热好的烤箱上下火160度，烤30分钟。（每个烤箱温度不一样，时间根据自家烤箱及经验调动)
后话：
1、用熟芝麻香很多
2、糥米粉这个量刚刚好，多了会很粘，影响口感
3 、油不太好称，可以将其它配料先放入，最后放油，一边合面一边放，油慢慢加，合到面团软硬合适即可
