糖醋凤尾白菜

今天又学做了蝶儿的糖醋凤尾白菜，这个菜看似简单，实际上是很练刀工的，想切出凤尾的形状来也不是太容易啊。

白菜的寓意很吉祥，而且营养价值很高，在以前北方的冬天主要靠食用这个蔬菜呢。

材料：白菜200克，小红椒一个，香菜几根，白糖，盐，鱼露，白醋，香油各适量

做法：

1，白菜取几片叶子洗净，把白菜帮切下来，在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连，再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条，再横向对半切开，  把切好花刀的白菜帮放入冷水中，浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。红椒斜切片，香菜只要香菜梗，切成长段。

2，小碗里放糖，盐，鱼露，白醋，搅拌至糖盐溶化，

3，沥干水份的白菜帮放盆里，加入红椒片和香菜梗，倒入调料汁，再倒入香油，拌匀即可装盘。

拌的时候要小心，以免影响凤尾形。