主料：梅干菜100克、茄子500克。
配料：猪五花肉80克。
调料：植物油30毫升、蚝油1.5汤匙、精盐3克、味精2克、生抽1/4汤匙、料酒1/2汤匙、白糖2克、白胡椒粉1克，葱姜适量。
1、原料图。
2、茄子洗净，切去蒂，切成两段，再顺长切成四瓣待用；
3、盛在盘里，撒上精盐抓匀，腌渍一会。
4、茄条上屉大火蒸制3分钟关火。
5、梅干菜用温水清洗干净，再用开水浸泡20分钟。
6、梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
7、猪五花肉去皮洗净，剁成肉馅。
8、葱去皮洗净切成斜片、姜洗净切片装盘待用；
9、净锅坐火烧热，下入植物油、五花肉末翻炒，见五花肉吐油时。
10、下入茄条煸炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，见茄条见干发黄时。
11、将茄条出锅装盘待用。
12、锅中加入葱姜、蚝油、料酒、精盐、白糖、生抽、白胡椒粉。
13、加入梅干菜煸炒均匀。
14、加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15、放入茄条盖上锅盖，中小火煨制3分钟后大火收汁关火。
16、装盘上桌开餐！
