主料：鸡蛋5枚、西红柿500克。
配料：香菜叶5片。
调料：植物油40毫升、精盐2克、白醋1/2汤匙、白糖5克。
1、原料图。
2、西红柿洗净，割上十字花刀。
3、西红柿放入开水锅中汆烫1分钟（翻个）。
4、将西红柿捞出凉水投凉，剥去表皮。
5、切成小块待用；
6、鸡蛋磕入碗中。
7、抽打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合成为一体。
8、净锅坐火烧热，加入25毫升植物油晃匀。
9、将鸡蛋液倒入锅中煎制，用铲刀推动未凝固的鸡蛋液，使其凝固，变成金黄色时，用铲刀分成小块待用。
10、将鸡蛋穗和西红柿块装盘待用；
11、净锅坐火烧热，加入15毫升植物油晃匀，葱末下入，爆香锅底，再放入西红柿块翻炒。
12、下入鸡蛋穗，精盐、白糖、白醋。
13、翻炒均匀，西红柿塌秧时关火。
14、出锅装盘放上香菜叶，就可上桌了。
