蒜苗炒鸡蛋皮

我家经常煎蛋皮。因为公公鸡蛋入菜时，总要求煎成蛋皮，他不喜欢吃直接倒锅中炒的那种，所以我经常做煎蛋皮经验也就有了。

主料：鸡蛋2个。

配料：蒜苗、辣椒、姜、胡椒粉各适量。

做法：1、2、3、4、准备好材料。蒜苗比较粗，从中间对半切开。然后再切成寸段。姜和辣椒切成丝。

5、6、7、8、鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液。锅烧热，用刷子均匀地刷上油。（不要倒入油煎蛋皮，否则皮会煎的太厚的）蛋液入锅中煎成蛋皮，分两次煎成两张。

9、10、11、12、煎好后对半切开，然后重叠在一起。切成长条，再用刀切成菱形块。

13、14、15、16、锅中入少许的油，放辣椒和姜丝炸香。先放蒜苗梗炒香，再入鸡蛋皮和蒜叶炒，最后放入盐和胡椒粉，少淋一些开水，拌匀出锅。（淋入开水是菜干让盐和胡椒粉调开，滋润一下菜，我不喜欢太干的）

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