说起这年菜，偶是做着看看滴。偶家的年夜饭都不在家里吃，除夕夜都在街上散步呢。要是天气不冷还行，要是冷了就当锻炼了。
这道酱牛肉是一道很家常的菜，可当冷盘，也可当下酒菜，可以说是一菜多用。这酱牛肉偶相信好多人都会做，关键是用牛肉的那个部位做最好，今天就来看看这酱牛肉的肉纹就明白了。
这是牛前腿的腱子肉，用这块肉来做酱牛肉，不柴不涩，纹理清晰。就是牙齿不好的人，吃这种肉也可以较不怕了
。
看看这一盘行不？
食材：牛腱子肉一块600克。
配料：卤肉香料一包（摊主给的，偶拆开看下，主要是桂枝），桂皮一小段，当归一小段，姜一块。
调料：生抽三汤匙，料酒五汤匙。
步骤如下：
1.牛肉用温水洗净，配料准备好，姜洗净后用刀背拍碎。
2.砂锅预热后，倒入牛肉干锅煎下。（不好翻动，偶用煎刀把筋煎断）
3.煎至牛肉表皮有点焦就可以了，加入生抽和料酒小煮一会儿，再加适量清水（没过牛肉）。
4.加入配料，煮开后转小火煮两个小时就可关火了。（煮好后肉象球形的了
）
5.等肉放凉后再切薄片，调点香辣酱和番茄酱的蘸料，就可上桌了。
简单又美味，过节期间做点这个好用吧？现在这牛肉一斤要38元，到春节不知还会不会涨价？有点小贵了，不过，自己做的吃着也放心呀，是吧？
