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超软白吐司(100%中种)

76小龙女 发布于 2009/11/2 10:40

这个方子是从自由那里抄来的,100%中种很诱惑,所以,先试验这个

这次有些鬼使神差的只在土司盒底部涂了油,四周没有涂,脱模时有些费尽(又当成蛋糕做了

制作过程:

(我感觉不是太软,又加了少许水)

盐我减了些

中种材料混合,揉成面团

发酵至两倍大(在温暖处1小时左右,我是放冰箱低温发酵,一宿就行了)

加入除黄油以外的主面团材料(水最好分次加,我一古脑倒里,面就稀了)

揉好面团加黄油

摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟

分成三份,再松弛30分钟

 

 

把面团擀长,翻面三折卷起

放入土司盒(底部和四周提前刷油)

二次发酵至2倍大(放烤箱上层,下面放两杯热水,凉了要换,我等了不到2个小时)

 

发好的样子
烤箱预热180度,中下层35分钟,中间喷两次水(上色后盖锡纸)
烤好啦

四周上色较浅,PP颜色正好哈

 

真的是很香很软

很细腻

很细腻

组织也不错,面包刀找不到,切不了片片

 

里面尤其软

口感是软绵略带咸,下次还要多放糖

 

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