这个方子是从自由那里抄来的,100%中种很诱惑,所以,先试验这个
这次有些鬼使神差的只在土司盒底部涂了油,四周没有涂,脱模时有些费尽(又当成蛋糕做了)
制作过程:
(我感觉不是太软,又加了少许水)
盐我减了些
中种材料混合,揉成面团
发酵至两倍大(在温暖处1小时左右,我是放冰箱低温发酵,一宿就行了)
加入除黄油以外的主面团材料(水最好分次加,我一古脑倒里,面就稀了)
揉好面团加黄油
摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟
分成三份,再松弛30分钟
把面团擀长,翻面三折卷起
放入土司盒(底部和四周提前刷油)
二次发酵至2倍大(放烤箱上层,下面放两杯热水,凉了要换,我等了不到2个小时)
四周上色较浅,PP颜色正好哈
真的是很香很软
很细腻
很细腻
组织也不错,面包刀找不到,切不了片片
里面尤其软
口感是软绵略带咸,下次还要多放糖