麻辣蕨菜

 

 

材料：蕨菜干，猪肉，葱花，干红辣椒，花椒粒，豆油，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，面碱。

 

取蕨菜干适量，放在容器内，放入少许面碱，倒入开水，盖盖儿，泡发。

 

投去碱水，洗洗干净，切成小段。

 

 

猪肉一小块，切薄片儿，放入葱花，适量的生抽，老抽和盐，搅匀，腌制片刻。

 

 

取少许花椒粒和干辣椒，锅内放油，稍热的时候，关火，放入干辣椒和花椒炸出香味，然后捞出扔掉，留油备用。

 

再开火，烧热油，放入腌制好是肉片翻炒。

 

 

肉片炒好之后，放入洗干净的蕨菜，翻炒。

 

 

放入适量的盐，鸡精，十三香，生抽，放入少许水，稍微炖一会，没汤了即可出锅。