材料：豆苗半斤、皮蛋1个、红椒半个、蒜半个。
辅料：盐、鸡精、清水各适量 ，水淀粉少许。
1、准备所需材料，将豆苗洗净。
2、红椒洗净切丁，皮蛋切丁、蒜切片。
3、锅内放油烧热放入蒜片。
4、将蒜片爆香。（变成金黄色即可）
5、加入适量的清水。
6、煮开。
7、倒入洗净的豆苗。
8、拌匀煮开即可捞起豆苗装盘。
9、将皮蛋丁、红椒丁加入锅内。
10、盖上锅盖煮2分钟，再加入盐、鸡精、水淀粉调匀，将煮好的上汤浇在豆苗上即可。
豆苗不需要煮太久太熟，煮太久口感不好，一开锅即可捞起。水淀粉不宜加太多，太多汤会变稠。
