炝蟹

新鲜的蟹炝着吃，肉质肥嫩，无论下酒下饭都是不可抵挡的美味，但蟹性寒，又是生吃，肠胃不好的童鞋只能望而却步

 

材料：鲜活梭子蟹 ，姜，葱，蒜瓣，醋，白酒，干辣椒，白糖，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

 

做法：

1.梭子蟹清洗干净

2.掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮

3.剪去足尖，分割成小块

4.用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时

5.葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松

6.将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次