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从左边第一张【胡萝卜蒜苗炒千张】开始，逆时针方向，依次为【洋葱木耳炝苦瓜】、【辣炒干萝卜叮】（搭配水豆花吃的）、【蘸水豆花】（黄豆和黑豆的各一碗）、【黄凉粉】、 【豆筋烧肉】，中间那一大盆是【火辣跳水鱼】
幸福的味道，其实就是和亲人坐在一起，不需要多么华丽的造型和奢侈的食材，只是简简单单、普普通通的、家里常吃的几样菜，却是最能牵动你心绪的那一缕乡愁……
今天发的一组川味家常菜是前年回四川老家时，在姨爹姨妈家吃到的。虽然看起来不起眼，但样样都是我最爱吃的，发上来和大家分享下~~~
【干烧小鲫鱼】
寸把长的小鲫鱼，一盘子能盛个5、6条
小火先两面煎黄，加蒜米、姜末、泡椒、红油豆瓣爆香，溅点白酒，适量酱油，一碗开水，盖上锅盖焖起，当汁子收干的差不多的时，撒葱花出锅！喔~~想想都馋！
【油炸花生米】，这个就不消说啦~~ 一咬嘎嘣脆，小酒一杯，走你~~
馋吧~~
【魔芋烧鸭子】
【凉拌水萝卜丝】
名不见经传的水萝卜也可以如此有滋有味！
【素炒鲜玉米】
典型的家常小菜，但合心合口、家人爱吃，
四川人办招待，摆两桌也好，还是只摆一桌，都是每样菜炒两份的量
桌子的一头摆一份，怕离的远够不到
相当体贴！
【芽菜扣肉】
和以往大家所熟知的【梅菜扣肉】不太一样的地方在于，本地多用【宜宾芽菜】代替梅干菜，芽菜是宜宾所特有的，和五粮液一样，别处无法复制，可以这么说市场上所见到的芽菜，原产地如果不是宜宾，那一定不是最正宗的。
【辣拌茭瓜】
茭瓜，其实就是我们北方的西葫芦啦~~
将茭瓜切块，煮熟，捞出控干水分，和盐、辣椒面、花椒面、味精拌上一拌，就是一道相当清口、解腻的凉拌小菜。
还有一种吃法——
也可以将茭瓜直接用白水煮软了，（ben）蘸水来吃，那蘸水最好是新辣椒舂出来的辣椒面、一点黄豆酱油，一勺红油、撒点葱花、放点盐。这样吃，最是清爽解腻。记得一定要用煮西葫芦茭瓜的清汤来调，才得蘸水真谛哈~~
这是另一桌~~
【木耳洋葱拌苦瓜】
【麻辣折耳根】
凉拌折耳根，捻一根放在嘴里“喀嚓喀嚓”地脆，初食者恐怕吃不惯那个味，但当你吃习惯后，特别是在吃罢油腻之后，慢慢咀嚼，随着那淡淡的鱼腥味，格外令人神清气爽。
【水豆花】（黑豆的和黄豆的）姨爹专门去外面买的
豆花制成只是吃豆花工序中的一个方面
要想吃上一顿好吃、舒服的豆花，蘸水的制作才是关键。
【辣炒萝卜叮】
专门用来搭配水豆花吃的，姨爹嫌外面卖的蘸水不好吃，每次都亲手精心制作蘸料
光是将粗粗的萝卜干宰成如此细碎的萝卜丁都要花费好多时间咯！还要加肉末、调料炒制，费时费力只为一碗豆花~~煮得滚烫的豆花端上来，捻起一坨嫩嫩的豆花在蘸料里裹上一裹，塞于口中，顿时，嫩滑香辣鲜的感觉侵满全身，舒畅极了。吃上一碗豆花，夏天定让你满身大汗，即便冬天也会使你全身发热。
【豆筋烧肉】
豆筋是黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人也有叫“豆棒”的，这个东西和肉一起烧来吃，因为吸足了肉汁，又筋道入味，还加了粉粉的土豆块，相当巴适噻！
（此图片来自网络，感谢提供者）
【胡萝卜蒜苗炒千张】
先炒胡萝卜片，胡萝卜比较吃油，臭千张，嘿嘿，这个东西，怎么说呢，类似折耳根，爱也它恨也是它
臭千张也吃油，炒的时候油稍微多一点点，大火先炒胡萝卜片
然后下臭千张略煎，一点盐，加水焖，焖至汤汁收干，出锅前撒青蒜苗，色香味都有了。
【清炒空心菜】这个没什么好说啦，看卖相吧~~~
【凉拌黄凉粉】
黄凉粉是黄凉粉是用豌豆为材料做的，所以也叫“豌豆粉”，口感很好，有豌豆的香味。
街上卖的黄凉粉，是介个样子的，调味料多了些小葱和香菜 ，是不是也相当诱惑？
【辣椒炒肉丝】
【凉菜小拼盘】
【叶儿耙】
做法这里有：手把手教你包“叶儿粑”——【叶儿耙】 & 【猪儿粑】
内馅是芽菜和肉，芽菜肉咸鲜、醇香，粘粘的糯米软糯弹牙，猪油的浓香融和了糯米、粽叶的清香，滋润很！
【红油干笋鸭】
怎么能少的了大名鼎鼎的【宜宾燃面】呢？
【火辣跳水鱼】
麻、辣、鲜、嫩、爽口无比……
鱼不经油炸，只以炒制的汤料下锅略煮两三分钟，因煮的时间短，故而得名“跳水鱼”，吃的是一个“嫩”字！
草鱼去骨切厚片，鱼骨剁成段，和鱼片一起上浆码味先~~鱼片的切法较酸菜鱼稍厚，为的是煮起来不容易碎，吃起来也更有口感、更过瘾。
用料酒、盐、芡粉把处理好的鱼骨和鱼片码上10来分钟。
坐锅热油，先炒郫县豆瓣，因为豆瓣酱含有一定的水分，为了让豆瓣酱尽可能地释放出香味，必须先炒干豆瓣酱的水分，直至把豆瓣酱炒得酥香，再加鲜汤，烧滚，汆鱼片……
几张细节图~~
鱼片入锅时间一定不要太长，“一跳即熟”，2——3分钟，变色打卷后基本就熟了，好的跳水鱼吃起来嫩的就像豆花。
注意！不同于常规做鱼时采取出锅呛热油，家里的做法是将辣椒油提前炼制好，鱼做好上桌前，连油带辣椒一起淋入，经过炼制的辣椒，香气能够激发的更充分，味道更香辣、醇厚。
做法非常有讲究。干辣椒先用清水泡上10分钟，然后冷油时下入干辣椒、花椒一大把、八角、老姜、山奈2、3粒、小茴香一小吧（也都提前冲洗一下表面的浮灰），小火慢慢炒，炒干水汽，直至把干辣椒炒的酥香变色后，关火，盛出。待鱼片汆熟装盘后，连辣椒和油一起倒在鱼片上，洒上多多的小葱花，上桌！
火辣辣的一锅跳水鱼，令舌头和激情一起燃烧吧！
【苦藠（jiao,四声）鸭掌汤】
苦藠（jiao,四声）炖汤是古老的川渝民间传统炖汤方法。
苦藠，就是图中圆圆的、黄白的那个东西，入口微苦，四川人喜欢拿它来炖汤喝，具有极高的清热解毒功效，鸭汤清澈香味扑鼻，鸭掌嫩滑皮糯不油腻，非常滋补适口。
【宜宾水豆豉】
水豆豉是四川所特有的,以黄豆煮熟后，保温发酵而成,也是四川人家家必备的下饭菜之一，就算没有其他菜，就着一碟水豆豉也能香香的吃上一大碗饭，绝对是让你闻着味就会口水泛滥的好东东哦！吃过的人最懂的……
感谢分享：）
