蛤蜊号称“天下第一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，那鲜美的味，想必是人人皆认同滴。
蛤蜊具有降低血清和胆固醇的作用，人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉。这大蛤蜊一般要生长几年的时间才能达到这重量，也就是说这大蛤蜊是不被人轻易找到的。经过这么长时间的生长，营养价值更高了，具有一定的滋阴补肾的作用。
夏季，这大蛤蜊还常有见到，到了冬季，这大蛤蜊就少见了。
今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？
看看这碗不起眼的蒸蛋，能想象得出有多美味吗？哈哈！
食材：野生大蛤蜊四个800克（还有一个小的是送的），鸡蛋四个。
配料：青葱一棵，姜片少许。
调料：不必加。
步骤如下：
1.蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。
2.两个小时过后，洗干净。
3.鸡蛋、青葱、姜洗净备用。
4.蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来），挑去沙肠，冲净。
5.用刀尖把肉从壳中取出，盛在碗里。
6.用煎刀把蛤蜊肉煎成小块，把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。
7.青葱切细，姜切片备用，在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。
8.搅散后，加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀。
9.在蛋液中加入姜片，在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）。
10.蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。
11.起油锅，爆香青葱（葱白部分），趁热淋在蒸蛋上。
一碗可当汤可当菜的绝美蒸蛋来了。
那蛤蜊的壳去掉不煮了，没有营养价值的。偶曾经试过用那大蛤蜊的壳煮清水，半小时过后，一点颜色都没变，还是那些清水，偶就想那壳没用的，不知对否？
