提拉米苏

  提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。

主料 125g马斯卡彭芝士 80g淡奶油 1个蛋黄 30g咖啡酒 40g糖

配料 15g咖啡粉 适量手指饼 适量可可粉

1蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

3将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

4淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

5将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

6将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

7取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

8倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

9最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。吃前筛上可可粉。