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椰浆和榴莲搭配在一起美味无敌。如此美味的诱惑让你像勤劳的小蜜蜂，嗡嗡嗡......
先烤个戚风蛋糕胚吧！
材料：
蛋白4个（160g),白醋5滴，白糖粉60g（白糖用搅拌机搅拌成粉末，或细白糖也可以）
蛋黄4个，白糖20g,低筋面粉90g,牛奶60g,葵花籽油50g(无味的食用油即可）
工具：
电子称（精确到1克），电动打蛋器，手动打蛋器，2个大号不锈钢盆，1个刮刀，1个滤网（粉筛），1个活底8寸圆模
步骤：
一、分蛋白蛋黄。
1.冷藏的鸡蛋，打到干净无水无油的盆子里面。
2.用干净无水无油的勺子把蛋黄舀出来，这个步骤顺利的吧蛋白和蛋黄分离出来。
3.把分离出来的蛋黄放到另外一个大盆子里面。
（我不喜欢用分蛋器，虽然早早添置了，一直喜欢用勺子分出蛋黄。但是一定记住2个大容器都必须干净无水无油。勺子也是要干净无水无油。如果蛋白里面混合到水或蛋黄都可能导致戚风蛋糕失败！）
二、打发蛋白到硬性发泡。
1.蛋白里面滴入5滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器中速打。
2.打到出现粗泡的时候，加入20g的糖分，继续用电动打蛋器中速打发。
3.体积膨胀一倍，再加入20g的糖分，继续用电动打蛋器中速打发。
4.出现明显纹路的时候，加入剩下的20g糖分，继续用电动打蛋器中速打发。
5.边打发边不时的提起打蛋器看看，是否呈现见见的小直角。用盆子倒过来，蛋白不滴落。这时候就打发完成。
三、蛋黄糊。
1.把蛋黄打散。（一般大家都喜欢用手动打蛋器打散，我懒惰啊，都喜欢用刚才分蛋白蛋黄的勺子搅散
）
2.加入60g牛奶，搅拌下。
3.加入50g油，搅拌下。
4.加入20g白糖，搅拌下。
5.用电动打蛋器低速搅拌均匀（懒惰到底，刚才的电动打蛋器上有少许打发蛋白的，没关系）
6.筛入一半的低筋面粉。
7.低速搅拌均匀。
8.再筛入剩下的低筋面粉。（我喜欢分2次筛入低筋面粉，这样比较容易搅拌均匀，也不容易有面疙瘩的问题）
9.低速搅拌均匀，均匀就好 ，别搅拌到起筋了，别过了。这就是蛋黄糊了。
做第四步骤前，打开烤箱，预热150度。
四、混合蛋白和蛋黄。
1.取1/3的打发蛋白到蛋黄糊里面。
2.用刮刀翻拌均匀。
3.把搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白里面。
4.充分的切拌合翻拌至完全溶合。（别用画圈的方式哦）
5.倒入8寸模具里，捧起模具，从上往下轻摔几次，震去大气泡。
再来一张靓照~~~
高度~~~（我的水平还是有待提高，虽然没有缩，但是一直不见长高）
轻轻的切掉上面和下面的烤皮，这样才能让慕斯更好的和蛋糕结合在一起。然后平分成3片。
好了，戚风蛋糕胚准备完毕，可以开始做椰浆榴莲慕斯了。
材料：榴莲肉250g,牛奶80g,雄鸡椰浆50g
牛奶50g,吉利丁片7g
淡奶油250g,糖30g
步骤：
一、榴莲泥
1.榴莲去核，取250g榴莲肉放入料理机的杯子中。
2.加入80g牛奶
3.加入50g椰浆。用料理机搅拌成榴莲泥。
二、吉利丁液
1.用50g牛奶浸泡7g吉利丁片，直到吉利丁片变软。
2.小锅里面放热水，再把盛放吉利丁片的碗放进去，隔热水加热融化，边加热，边搅拌直至完全融化成吉利丁液。冷却备用。
三、打发奶油。
1.取250g奶油。
2.加入30g白糖。
3.打发到7层发。
四、混合。
1.把冷却后的吉利丁液加入榴莲泥里面。（步骤二加入步骤一）
2.用刮刀搅拌均匀。
3.把打发的奶油分次加入榴莲泥中，用刮刀搅拌均匀。椰浆榴莲液体就做完了。
五、做慕斯层。
1.取一片蛋糕片放到戚风蛋糕模里面，用橡皮刮刀取适量的椰浆榴莲液涂抹在蛋糕胚上面，涂抹平整。
2.再取一片蛋糕片盖在椰浆榴莲液上面。
3.用橡皮刮刀取适量的椰浆榴莲液涂抹在蛋糕胚上面，涂抹平整。
4.再取一篇蛋糕片盖在椰浆榴莲也上面，用橡皮刮刀把剩下的椰浆榴莲液涂抹在蛋糕胚上面，涂抹平整。
包上保鲜膜，放到冰箱冷藏至凝固。
六、脱膜。
把凝固的慕斯从冰箱冷藏室取出，四周用电吹风吹热，就可以轻松脱膜。
七、裱花。
1.取100g奶油，倒入干净的大盆子里面。
2.加入20g糖分。
3.用电动打蛋器打发。（夏天做的话，最好装奶油扥盆子隔冰水比较容易打发。冬天就直接打发。）
4.打发的奶油装入裱花带里面，裱花。（请忽略我的裱花粗糙，菜鸟一只）
椰浆榴莲慕斯就做好了！好好享用！
椰浆与榴莲的完美结合，冰凉顺滑的口感，浓郁的味道，爱榴莲爱椰浆的你懂得！！
戚风蛋糕的柔软和香甜也增色不少。
P.S.：雄鸡标椰浆很浓，相对之前购买的椰浆浓郁很多，所以我不敢在慕斯层里面全部用椰浆，而是用部分牛奶液体，看来是我多虑了，以后做，完全可以大胆全部用椰浆，这样味道会更浓郁和美味。更强的撞击！你懂得！
