芋头炒肉

  小时候看过《宰相刘罗锅》，对里面的利浦芋头印象很是深刻，看刘罗锅的那副吃相，我就觉得馋，当时我们这边也买不到利浦芋头，后来偶尔碰到一回小芋头，赶紧买了回来，但是蘸上白糖吃，也不觉得有多好吃，面面的，感觉就像是在吃煮熟的土豆。

  时隔几年，再碰到芋头时，已经没有当时的感觉了，只是觉得很难碰到一回，买回来尝一尝吧。炒好了再一尝，说句实话，我觉得这芋头吃起来还是像土豆！

主料 400g芋头 200g猪肉 50g小白菜

配料 适量油 适量盐 适量生抽 适量醋 适量葱姜蒜 适量料酒 适量红烧汁 适量郫县豆瓣酱

1芋头削去皮切成丁。肉也切成丁。葱姜蒜准备好。

2锅里倒入冷油，小火将葱姜蒜炸香，同时放入郫县豆瓣酱炸出红油。

3葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒。

4倒入料酒，去除肉的腥味。

5倒入生抽，给菜加一点颜色。

6倒入醋，给菜调味。

7倒入切好的芋头丁翻炒均匀。

8加入少半碗热水炖煮几分钟，不然芋头会糊锅底。