前段时间整天加班，实在没时间和精力在回到家后再做糕点，导致家里的点心一度断档了，这几天终于忙的差不多了，2012年的工作完美收官，期待2013年的新挑战。
都说性格决定命运，的确是有些道理的，比如我自己吧，凡事喜欢稳稳当当，一步一个脚印，所以自然缺少些冲劲，不过我特喜欢周杰伦的《蜗牛》里的歌词：我要一步一步往上爬，在最高点乘着叶片往前飞，小小的天，留过的泪和汗，总有一天我有属于我的天。做戚风蛋糕也一样，每做一次都是经验的积累，虽然不完美，但是只要有进步，完美就会越来越近。
这次做戚风，把温度调的更低一些，时间更长，所以开裂的现象基本杜绝了，回缩现象也好了很多，不过还是没有大家做得那么漂亮，所以这戚风啊，真是让我又爱又恨呀。
材料：低筋面粉 85克，牛奶30克，淡奶油10克，白糖30克（蛋黄）+60克（蛋清），植物油 40克，巧克力碎片 少许，鸡蛋5个
1、准备原料
2、把牛奶、淡奶油、30克白糖、植物油倒入盆中；
3、面粉过筛；
4、蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无水无油的盆中，蛋黄倒入刚才盛牛奶和油混合的盆中；用打蛋器打匀；
5、把面粉倒入蛋黄糊中，用塑料铲子切拌均匀；
6、撒入葡萄干；
7、蛋清中滴2滴白醋；
8、用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡，期间分次加入白糖；
9、舀一勺打发的蛋清到蛋黄液中，拌成蓬松的糊状；
10、然后把蛋黄糊再缓缓倒入蛋清盆中；
11、用塑料铲切拌均匀，倒一半在模具中，撒上巧克力碎片，然后再倒下剩下的一半；
12、烤箱140度预热，下层烘烤70分钟，这次的戚风没开裂。取出后立即倒扣，完全凉透后脱模取出切块。
又香又甜的戚风，大快朵颐吧！如果时间足够，再裱上些奶油，口感就更好了。
