春节将至，想每年春节一大家子人围坐在一起一边享用丰盛的年夜饭，一边欢声笑语，叙旧论新，一年的劳累奔波都被家庭的温馨冲淡，化为对新一年的美好憧憬。 留学在外，今年也将是我第一年不在家过春节，倒不是遗憾收不到大红包，而是遗憾从前在家时我五谷不分，年夜饭都是家里的长辈们在操劳，离家后我终于靠着网络和自己的琢磨学会了做饭，却没有办法在团圆佳节之时为家人烧制美味佳肴，让长辈们也尝尝我稚嫩但总有惊喜的手艺。敲下这些字的时候，我仿佛已经看到家人们看着我端出菜肴时脸上那惊讶的表情，感叹着从前的小丫头片子真的长大了。无奈此刻距离遥远，只好待回国之后再小露一手啦。
爱的传递方式有很多种，虽然我无法参与自家的年夜饭，但是很高兴将这道很适合做宴客菜的冰糖红烧肘子的作法拿出来与大家分享，希望喜欢它的人们能够烹饪给自己的家人，让家人尝到你们满满的爱意，温暖到心里。
这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化。在节日团圆的家宴上，不仅小孩男士会被这道冰糖红烧肘子香浓滋味征服，连窈窕佳人也会因为猪肘富含美容养颜的胶原蛋白而对这道菜爱不释口，实是佳节宴客的上好选择！
【原料】
主料：猪肘子
调料：葱姜蒜，花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香，干辣椒
冰糖十几粒，生抽3汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、盐，鸡精，五香粉
【烹饪】
1、将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸洗干净水（洗干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太澎油）
2、用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
3、炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热
4、加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡
5、把握好这个时机，立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色（注意可能会比较容易溅油，可以拿锅盖挡一下）。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。
6、倒入没过肘子的水，再加入盐、鸡精、五香粉调味（汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点）
7、一边转大火将汤汁烧开，一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。
8、转电炖锅炖煮3-4小时
9、上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
在这里提前祝各位春运归途顺利，春节快乐！
