学做朝鲜辣白菜

经常看韩剧的人，对于朝鲜族泡菜的腌制肯定都有一定的印象，看到韩剧里的韩国女人们一到冬天家家户户婆媳们都会在一起制作泡菜的场景，在韩国女孩子不会腌制泡菜估计是嫁不出去的。辣白菜是朝鲜泡菜的代表，其特点是色泽鲜艳、味道鲜美,白菜白、辣椒红、韭菜微绿,看上去赏心悦目,诱人食欲;吃一口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受世人的喜爱。

我对朝鲜族的辣白菜也是情有独钟，喜欢她那种鲜香爽口的感觉，尤其适合配着肉类一起食用，对于生活条件还好的我们也是一个不错的饮食调节。

下面和我一起进入美食制作全程解开鲜族辣白菜制作过程吧！

美食食材：

1、         主料：白菜2颗

2、          配料:苹果3个，梨3个，大蒜100克，姜末50克，韭菜一把，去皮白芝麻50克，糯米粉100克

3、          调料：辣椒面50克，虾酱30克，虾子酱30克，海鲜酱30克，盐适量，味精适量，白糖适量

美食制作：

1、          先将白菜顺长一剖四半，用盐揉匀，放在盆里腌渍十个小时左右；

2、          白菜经过10小时腌好后，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。千万注意不要洗的没味道了就行，捞出沥干待用。

3、          把苹果和梨去皮去核洗净，切成小块，和大蒜、大姜一起用料理机搅打成糊状，加入糖、辣椒面、虾酱、子酱、海鲜酱、味精等调合均匀；

4、          锅内烧开水，将用水调稀的糯米粉加入其中，慢慢熬成糊状，凉透后加入先前调好的辣椒酱中搅拌均匀；

5、          将腌好的白菜沥净水分，撕一层铺在盆底，抹上一层调好的辣椒酱，撒上切好的韭菜段，再铺一层白菜，抹一层辣椒酱，撒一些韭菜，依次反复直至做完为止。

6、          把 腌好的白菜打上保鲜膜漏一点缝隙，放在阴凉处进行发酵，看到有水渗出，味道有点酸味时把密封好的白菜转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。

幸福小贴士：1、白菜提前腌制出水分后，沥干水分，并洗净多余的盐分，这样做出来的白菜才不至于太咸。2、糯米粉一定要用凉水调开再开火熬制，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的即可，加入糯米粉可以起到汤汁粘稠和发酵的作用。3、我因为没有买鱼露就选用了虾酱和虾子酱，别说味道还真是不错，比超市那些卖十五两斤的好吃多了。4、腌好的白菜一定不要碰到油，这样保存的时间会久一些。