老爸爱吃茄子，而且最近茄子超便宜啊，5毛钱一斤，所以多买了些来做。反正老爸也不要求用不用削皮，所以我这个懒得也懒得削，正好茄子皮所含的花青素也有营养，真是懒人最爱的菜菜。
土豆切成滚刀块，在凉水里浸泡半小时。
控干水，在平底锅里煎至两面金黄。
把土豆盛出，锅中再多倒些油，放入茄子块煎软。
加入适量盐可以让茄子加速软化。
再放入青椒和土豆。
加入适量生抽。
加入蚝油。
关火加入鸡精。
