蛤蜊煎饼

  我想大多数人的第一个厨艺启蒙师就是自己的母亲了。

  记忆中最幸福的时候，就是嘴馋的时候，在灶边看着妈妈忙前忙后的做着好吃的鸡蛋煎饼，翘起脚尖看着锅里的面糊一点一点的成形，闻着那淡淡的焦香味，口水就一点点的泛滥成灾。

  后来慢慢长大，我也开始自己学着做鸡蛋煎饼，每一次做得不好时，就去问妈妈是为什么，慢慢我也可以煎的很好吃了，而且会变着花样做了，每次放不同的材料，放不同的调料粉，做出来的味道很独具创新，唯独学不到妈妈做出来的味道，因为这是我自己的味道，也许以后做给儿子吃，在他心里，也是一份珍贵的“妈妈味儿”。

  比较惭愧的是，学会了妈妈的做法，可是始终学不会妈妈做出的样子，我每次煎的饼都煎不成像月亮一样圆的形状，跟妈妈做的饼放在一起，那个像狗啃过的样子，就一定是我做的了。

主料  200g蛤蜊肉 100g鸡蛋 30g小白菜 40g低筋面粉

配料  适量油 适量盐 适量胡椒粉 适量生抽 适量鸡精

水开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后关火。

煮过蛤蜊的水晾凉备用。

把蛤蜊肉剥出来，切碎。

打入两颗鸡蛋拌匀。

加入低筋面粉拌匀。

加入适量的煮过蛤蜊的水搅拌。

加入适量盐提味。

加入少许胡椒粉提香。

加入少许生抽提鲜。

加入鸡精也是为了提鲜。

加入切碎的小白菜。

锅中倒油，倒入面糊煎至两面金黄即可。