山东日照的花蛤是很有名的，外地来的游客朋友到日照必吃的就是花蛤做的各种汤汤菜菜。我喜欢香辣炒花蛤，喜欢花蛤冬瓜汤、花蛤豆腐汤，蛤肉韭菜饺，蛤肉蒸蛋等等。今天和大家一起分享这款蛤肉蒸蛋。细滑软嫩的蒸蛋，清香鲜美的蛤肉，是多数人所喜欢的，尤其是小朋友和老人，吃起来方便营养，好咀嚼易消化，口感好营养也比较丰富。
前几天老公说想吃蒸蛋，想着做个简单大方又美味的蒸蛋给他，于是做了这款蛤肉蒸蛋。我们吃的都很香香哦。大家喜欢吗？
【食材】花蛤、鸡蛋2个，青椒红椒（切圈点缀用）、清水、食盐、葱花、料酒
【步骤】
（1）让花蛤吐尽泥沙（我用的海水让花蛤吐泥沙，这样效果较好，没有海水就用盐水）
（2）葱花切成碎末，青椒、红椒切成圈圈或是丝丝
（3）清水中加入适量料酒，放入葱花和少许食盐（花蛤本身有咸味，所以放盐一定要适量）
（4）把上面的汤倒入锅中，加入花蛤，开火烧沸，花蛤全部开口后1min即可
（5）将蛤肉剥出备用
（6）碗中打入两个鸡蛋，将其打散，加入鸡蛋1.5倍的清水，搅拌均匀
（7）用细漏网将蛋液过滤2--3遍（这样做出的蒸蛋更加滑嫩细腻）
（8）锅中加水，将蛋液放在蒸笼上蒸（过程中要适时打开锅盖，防止水蒸气滴入碗中，当然可以在碗上加一层戳有小洞的保鲜膜）
（9）表面稍微定型时放上蛤肉和辣椒装饰，蒸至定型即可
