五彩风味茄丁

茄子是很常见的蔬菜，有很多种的做法吃法，我经常用它做炸茄盒，烧茄子，拌茄子和做东北蒜茄子等，很没有创意呢，前几天看见馨怡做的风味茄丁，顿时让我眼前一亮啊。打定主意，一定要做这个尝尝。

材料：长条紫茄子300克，豌豆，豆豉，小红椒，蒜，姜，高汤，醋，白糖，淀粉各适量

做法：

1，  茄子洗净去蒂，切成小丁，红椒切成小圈，葱姜切碎，取一碗，用醋白糖和淀粉调成汁备用，

2，  锅里倒油，烧到五成热时，倒入茄子丁，炸软后捞出沥油装盘备用，

3，  锅里留底油，烧热后，放葱蒜末和辣椒炒香，再倒入豆豉炒，把茄丁倒进锅里炒，再倒入豌豆，倒高汤，煮几分钟，把汁倒入锅中，炒匀即可关火。

因豆豉本身有咸味，而且这道菜以糖醋味为主，所以就不用放盐了。