新春年菜——猪油豆沙八宝饭

材料：江米（糯米）250克、猪肥膘250克、糖40克、豆沙100克、红枣6颗、莲心8颗、葡萄干少许、瓜子仁、核桃少许、红绿丝少许

做法：

1.糯米事先用水浸泡4小时，猪肥膘加少许水小火熬成猪油（加水的目的是让猪油更白）

2.掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟

3.糯米饭蒸好，趁热将糖和50克左右的猪油拌入糯米饭中

4.找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底，铺上一层糯米，压紧，铺上一层豆沙，再铺满糯米压实

5.隔水蒸20分钟，出锅倒扣在盘子即可。