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新春年菜——猪油豆沙八宝饭

鱼菲
2013/1/27 23:48

材料:江米(糯米)250克、猪肥膘250克、糖40克、豆沙100克、红枣68、葡萄干少、瓜子仁、核桃少红绿丝少许

 

做法:

1.糯米事先用水浸泡4小时,猪肥膘加少许水小火熬成猪油(加水的目的是让猪油更白)

2.掠去浸泡糯米的水,与米齐平即可,莲子另放碗中,加水,隔水蒸30分钟

3.糯米饭蒸好,趁热将糖和50克左右的猪油拌入糯米饭中

4.找一个海碗,均匀涂抹一层猪油,将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底,铺上一层糯米,压紧,铺上一层豆沙,再铺满糯米压实

5.隔水蒸20分钟,出锅倒扣在盘子即可。


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