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以前不敢提烤戚风，烤一次失败一次，不是收腰就是下陷搞的俺避而远之，好多朋友都说两层烤箱不能做戚风和土司的，高度不行。的确模具如果放到烤网上面那上面就没有空间了，而且像这种8寸烟筒膜根本放不进去！好端端的烤箱难道就因为这再去买新的？思来想去这不是个办法，勤俭节约是劳动人民的本色，何况自从玩烘培后花的银子那可真不少，还是从自身技术上找不足吧。
这大半年下来，对烤箱也逐渐了解了，反复调整烘烤方式，最终找出了一套比较适合我的烤箱的办法了，于是最近就喜欢上了做蛋糕，这不这次又倒持出了酸奶戚风，其实只是方子配料的区别，对于我来说烘烤是关键，现在烘烤这关算是勉强通过了，就可以尝试不同的方子了。如果有和我类似烤箱的朋友可以尝试一下我的方法哦。
材料：A：蛋白四个 细砂糖60克 柠檬汁少许（我用的白醋）
B：蛋黄4个 细砂糖15克 浓稠酸奶70克 色拉油40克 低筋粉80克
C：烘烤温度上下火170度中下层40分钟（我是把模具放在烤盘上，将烤盘放到加热管上130度55分钟152度5分钟）
1，将酸奶和色拉油放入盆里搅匀
2，然后加入15克白糖搅匀后分次加入蛋黄搅匀
3，分两次筛入低粉
4，翻拌均匀
5，蛋清加入几滴白醋后分次加入白糖打发至9分发
6，取1/3蛋白霜到蛋黄盆中搅拌均匀
7，再倒回到蛋白盆中
8，翻拌均匀
9，倒入模具后上下摔几下震去大泡
10，将模具放在烤盘上然后将烤盘放到加热管上（烤箱高度不够）130度55分钟152度5分钟
11，烤好后倒扣
12，放凉后用脱模刀帮助脱模
