甜皮鸭应该也叫油淋鸭。记得在从前住过的小区附近的菜市场旁，有人每天用自行车载着一筐油淋鸭来卖，不一会儿便一抢而空，那个味道让人念念不忘啊！即使后来搬家了，还是会绕过去买来吃。可不知何时起，再也看不到那位卖鸭子的大姐，再也没有尝到过那个口味的鸭子。
时过境迁，在我流连于美食圈子里，发现了这个甜皮鸭，看似很像当年吃过的油淋鸭，又勾起了这油鸭情节，现在我可以学着自己动手做了，于是买了鸭腿回来，开始试验。
材料：鸭腿4只。
调料：高度白酒、盐、五香粉，白糖、麦芽糖、卤水（八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、老抽、生抽）。
制作：
1、鸭腿洗净沥水。
2、抹盐、白酒和五香粉腌制12小时以上。
3、炒锅开中小火，给少许油，放入白糖炒。
4、炒至白糖大泡变小泡。
5、添入适量水，加入卤水料煮一个小时。
6、放入腌制的鸭腿煮40分钟。
7、煮好的鸭腿捞出控水。
8、炒锅烧热油，放入鸭腿，并用锅铲将油淋在鸭腿上。
9、麦芽糖用少许水化开。
10、然后在淋了油的鸭腿上刷一层麦芽糖水。
小贴士：
1、卤水里还可以多加些料，我仅有这些。如果有现成的卤水更好。
2、最后一步，刷麦芽糖水，是做甜皮鸭的关键，如果不刷这层便是油淋鸭啰。
3、用整鸭做的话，煮制时间要相应延长点。
