竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。今天来做一道家常的滋补汤，加了鲍鱼同煮，用猪腱子肉炖的汤煨，更美味更甘甜，关火前又加了少许枸杞，明目养肾。
盛一碗尝下，汤汁很美呢！
食材：猪腱子肉四块，鲍鱼十只，竹荪适量，枸杞适量。
配料：当归一段。
调料：咸橄榄两颗。
步骤如下：
1.猪腱子肉用温水洗净，竹荪准备好。
2.鲍鱼去壳刷洗干净，当归、咸橄榄冲下水，咸橄榄用刀背压下。
3.肉切几刀，不必切断，竹荪用盐水浸下然后冲洗干净。
4.砂锅烧热后，倒入肉干煎至肉表面有点焦黄就行，去腥味去血水。
5.加入适量的清水，加入咸橄榄和当归煮半小时。
6.加入鲍鱼再煮半小时后，加入竹荪煮二十分钟。
7.加入枸杞煮五分钟后关火，就可盛一碗汤喝了。
这道汤不必加任何调料，咸淡刚好。偶尔来一碗，就当是补充身体的能量吧。
