【剁椒香豆腐】2012第一道年夜饭--红红火火过大年

      

 

 

【主料】豆腐300g

【调味料】葱花一段、姜一块、蒜3粒、剁椒一勺、郫县豆瓣半勺、香菜、味极鲜一勺、史云生原汁上汤、油适量 

【芡汁】玉米淀粉

【步骤】

（1）葱花、姜、蒜切碎末备用，香菜切碎末装饰用

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，

（3）加入剁椒和郫县豆瓣炒出红油

（4）豆腐切2-3cm块，将切好的豆腐放入锅中，炒香

（5）倒入史云生原汁上汤，加少许味极鲜，大火收汁（用铲刀背部稍微推动豆腐，防止用力将豆腐翻碎）

（6）汤汁收到一半时，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可

（7）出盘，撒上香菜碎装饰