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最近变着花样做土豆，因为我家有位同学喜欢，而且一下子提了两大袋在不同摊位买到的不同形状的土豆，面对这样的热情，怎么忍心打击。为了家庭和谐，必须全力配合，你敢给我买两袋子土豆，我就敢给你折腾20种不一样的土豆吃法。
其实在我们北方吧，小时候只要到了冬天，除了土豆、白菜、萝卜，几乎没啥别的蔬菜可以吃，所以对于土豆这种憨憨实实的餐桌常客，真的吃得太多了。所以现在我掌勺，就要我说了算，坚决抵制土豆的普通吃法儿，一定要折腾点儿花样，才能燃起我的斗志。
前几天做了好吃的宫保土豆虾球，让好多同学又爱又恨，怕不健康。其实我自己也有这种感受，炸的东西吃起来香，但确实不敢多吃，为了健康，我们忍忍，偶尔为之吧。为了安抚大家的情绪，今儿就来个好吃又健康的做法。
今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。
蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。
油泼腊味土豆丸子
材料：
主料：土豆1个（120g左右）
配料：胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块
调料：辣椒面适量、五香粉少许
准备：
土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
做法：
1．锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
2．捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
3．放入适量黑胡椒粉；
4. 放入切碎的腊肠；
5．再放入切碎的木耳和胡萝卜；
6. 再加入适量面粉；
7．充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
8．用手捏成丸子，放入盘中；
9．锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
10．等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
11．葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
12． 加入少许盐和鸡精；
13. 再加入适量生抽和醋；
14. 充分搅拌拌匀；
15．锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；
16. 再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
心得分享：
1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。
