两层烤箱蛋糕系列---【全蛋海绵蛋糕】

      自从戚风做顺手后，这次又照着方子尝试了海绵，居然也成功了（我的成功标准比较低哈），做了无数个戚风但是海绵还是第一次做，打发的时候老怀疑这能打发起来吗？真是考验耐心的活呢！

材料：全蛋4个（240克）（我用了个头小的5个蛋）细砂糖120克 盐1/2小匙 低筋面粉130克 色拉油30克 鲜奶30克

模具：8寸活底蛋糕模

烤制温度：130度 1小时 模具放烤盘上，烤盘放加热管上（两层烤箱）温度仅供参考

  1，  将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖

2，将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀

3，当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。

4，分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下

5，翻拌的时候不要划圈以免消泡

6，另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀

7，取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀

8，再倒回到蛋液中

9，轻轻翻拌均匀

10，倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作

11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。