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最近在家做了点腊肠，广式口味的，这几天一直炒菜和做煲仔饭的时候吃吃，炒菜吧感觉味道不够广东，做煲仔饭吧又感觉吃着不过瘾，所以啊就想出来做个广东的小吃试试~ 肠粉是广东的名吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 我看到过几个肠粉的方子，基本都是拿粘米粉和澄粉按照比例调成的，我不大想这么弄，决定从最传统的大米做起~ 原料： 肠粉皮：大米80g，水150g；（7寸的大概能做6个到7个） 馅料：（这个比较随意，爱吃什么加什么）广式腊肠、土豆适量，胡椒粉、孜然粉、食盐、芝麻酱、番茄酱等等适量； 
1、肠粉的主料，大米；（这时候恬萝的脑袋里回想起黄宏大叔著名的“换大米换大米换大米~呀~~换大呀米~换大~呀~米~~~”） 2、大米加水泡六小时以上，直到用手能轻易碾碎，放在料理机里面打成米浆；（多打几遍味道更好哦~） 3、拿一个披萨盘，盘底抹油，放在做开了水的炒锅上，舀半勺米浆，盖上盖子大火快蒸一分钟，到表面鼓起气泡的时候就好了； 4、赶紧放在冷水上降温，降温好了之后小心地用手揭下来肠粉皮；
5、各种馅料切成长条状放在肠粉皮的一端，上面加点调味料； 6、卷起来，不要卷得太紧了，不然蒸的时候会裂开的； 7、上锅蒸5分钟； 8、肠粉就好了，加上自己喜欢的调料大快朵颐吧！
小贴士： 只用大米蒸出来的肠粉皮不够透明，喜欢透明点的可以加点澄粉，但是——澄粉千万不要加多因为澄粉的延展性不是很好…… 一定要大火快蒸，不然会出现裂纹的…… 蒸好的肠粉皮要先倒扣着晾一段时间，因为刚刚蒸好的皮挺粘的
