虾菇，俗称皮皮虾。每到农历正月、二月便到了虾菇的高产期，接下来便是吃虾菇的当头。这时的虾菇个大、肉丰且膏满，非常的鲜美。偶家有人还说：这虾菇的肉比大虾的肉更鲜美！味觉是不会说谎滴
。上菜了。
食材：虾菇400克。
配料：姜片少许。
调料：盐、料酒适量。
步骤如下：
1.虾菇洗净，主要看右边的这图，如图所示，这种虾菇是有膏的。
2.起油锅，爆香姜片，倒入虾菇翻炒下。
3.加适量料酒，加少许清水，盖上盖子煮五分钟后关火再焖一会儿。
鲜美又正当季的海鲜来了。
这图中所示是教你怎样挑选有膏的虾菇，只要看下虾菇的尾端是否这样就行了，那凸起的小三角呈蟹黄色的，色彩越浓的膏越肥。千万记住了
，有膏和没膏的价格相差一倍多，别上当哦。
这图中所示是都你如何吃虾菇，用煎刀沿着虾菇的周边煎一圈，然后从尾巴处把壳掀起来，就能吃到整条的虾菇肉了，看到了没，肉中有一条膏，很Q的口感。
